पालक जूस पीने के 12 बेहतरीन स्वास्थ्य फायदे तथा नुकसान 

पालक का उत्पादन तथा प्रयोग भारत में बड़े पैमाने पर किया जाता है जिसका वैज्ञानिक नाम स्पिनासिया ओलेरेसिया है। पालक का सेवन कई प्रकार से किया जाता है। पालक का सेवन सब्जी के रूप में, जूस के रूप में, सलाद में, पराठे के रूप में तथा दाल के रूप में किया जाता है। पालक की तासीर ठण्डी होती है।

पालक मुख्यतया तीन प्रकार की होती हैः  स्मूथ-लीफ पालक, सेवाय पालक तथा सेमी-सेवाय पालक। स्मूथ-लीफ पालक की पत्तियां चौंड़ी होती है। सेवाय पालक की पत्तियां गाढ़े हरे कलर की एवं सिकुड़ी हुई होती हैं। सेमी-सेवाय पालक की पत्तियां गाढ़े हरे कलर की तथा कम सिकुड़ी हुई होती हैं। उक्त तीनों प्रकारों में से सेमी-सेवाय पालक की पौष्टिकता सबसे अधिक होती है।

पालक गुणों की खान है जिसके सेवन से अनेक लाभ है। प्रस्तुत लेख में पालक के जूस में पाये जाने वाले तत्वों, पालक के सेवन से होने वाले बेहतरीन फायदों तथा अधिक सेवन से होने वाले नुकसान पर प्रकाश डाला जा रहा है जिसका भलीभांति अध्ययन कर के ज्ञानार्जन कर लाभ उठाया जा सकता है।

पालक के जूस में पाये जाने वाले तत्वः

100 ग्राम पालक पत्ते में विटामिन-A 9377 IU, विटामिन-B₆  0.195 mg, विटामिन-C  28 mg, विटामिन-E  2.03 mg,  विटामिन-K  482 µg, फैटी एसिड 0.165 gm, फोलेट 194 µg, थायमिन 0.078 mg, जिंक 0.53 mg,  पोटैशियम 558 mg,  सोडियम 79 mg, नियासिन 0.7 mg, फास्फोरस 49 mg, राइवोफ्लेविन 0.149 mg, कैल्शियम 99 mg, फाइबर 2 gm, प्रोटीन 2.86 gm, शुगर 0.4 gm, वसा 0.42 gm, मैग्नीशियम 79 gm, कार्बोहाइड्रेट 3.6 gm तथा आयरन 2.7 gm आदि तत्व पाये जाते हैं। इसके अतिरिक्त ओमेगा-3 फैटी एसिड, ल्यूटिन,पेप्सिन तथा जियाथैनिन भी पाया जाता है। पालक का जूस एन्टी-आक्सीडेन्ट गुणों से समृद्द होता है।

पालक के जूस पीने के बेहतरीन फायदेः

1. त्वचा पर असमय आयी झुर्रिया कम हो जाती हैः पालक के जूस का नियमित रूप से सेवन करने से इसमें पाया जाने वाला विटामिन-ई तथा एन्टी-आक्सीडेन्ट गुण त्वचा पर असमय झुर्रियां नही आने देता है। यदि त्वचा पर असमय झुर्रियां आ गयी हैं तो पालक के जूस का नियमित रूप से सेवन करने से त्वचा पर असमय आयीं झुर्रियां कम हो जाती है, त्वचा जवां हो जाती है, चेहरे पर निखार आ जाता है, त्वचा में कसाव आ जाता है, चेहरे की सुन्दरता बढ़ जाती है, त्वचा स्वस्थ हो जाती है तथा बढ़ती हुई उम्र का प्रभाव कम हो जाता है। पर्सनालिटी बेहतर हो जाती है।
2. गर्भावस्था में अत्यन्त लाभकारी हैः गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को अधिक मात्रा में आयरन की आवश्यकता पड़ती है, जिसकी कमी होने पर नवजात शिशु का सही ढंग से विकास नही हो पाता है। पालक आयरन से समृध्द हैं जिसके कारण पालक जूस का नियमित सेवन करने से गर्भवती महिलाओं में आयरन की कमी नही होने पाती, गर्भ में पल रहे शिशु का समुचित विकास होता है तथा शिशु स्वस्थ एवं समय से पैदा होता है।
3. शरीर का वजन कम हो जाता हैः शरीर का वजन अधिक होना नाना प्रकार की बीमारियों को आमन्त्रण देता है। पालक जूस का नियमित सेवन करने से इसमें पाया जाने वाला फाइबर तथा प्रोटीन शरीर के वजन को कम कर देता है।
4. मेटाबालिज्म बढ़ जाता हैः पालक जूस का नियमित सेवन करने से इसमें पाया जाने वाला फाइबर तथा प्रोटीन शरीर के मेटाबालिज्म बढ़ जाता है।
5. पाचन क्रिया सक्रिय हो जाती हैः पालक जूस का नियमित सेवन करने से इसमें पाया जाने वाला फाइबर तथा प्रोटीन और एन्टी-आक्सीडेन्ट गुण शरीर के मेटाबालिज्म को बढ़ा देता है।
6. नेत्र सम्बन्धी विकार का जोखिम कम हो जाता हैः पालक जूस का नियमित सेवन करने से इसमें पाया जाने वाला विटामिन-ए, विटामिन-सी, ल्यूटिन तथा एन्टी-आक्सीडेन्ट गुण नेत्रो का ज्योति मे वृध्दि करता है और नेत्र सम्बन्धी विकार का जोखिम कम हो जाता है।
7. कैंसर रोग का जोखिम कम हो जाता हैः पालक जूस का नियमित सेवन करने से इसमें काफी मात्रा में पाया जाने वाला विटामिन-सी, बीटा कैरोटिन तथा एन्टी-आक्सीडेन्ट गुण कैंसर कोशिकाओं से मानव शरीर की रक्षा करता है जिससे कैंसर का खतरा कम हो जाता है।
8. हड्डियां मजबूत हो जाती हैः पालक जूस का नियमित सेवन करने से इसमें काफी मात्रा में पाया जाने वाला विटामिन-सी, कैल्शियम, फास्फोरस तथा एन्टी-आक्सीडेन्ट गुण हड्डियों का समुचित पोंषण करके मजबूत बना देता है।
9. याददाश्त बढ जाती हैः पालक जूस का नियमित सेवन करने से इसमें काफी मात्रा में पाया जाने वाला विटामिन-के, फोलेट, बीटा कैरोटिन तथा एन्टी-आक्सीडेन्ट गुण के कारण याददाश्त बढ़ जाती है तथा मस्तिष्क तरोताजा रहता है। विद्यार्थियों को पालक जूस का नियमित सेवन अवश्य करना चाहिए।
10. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती हैः पालक जूस का नियमित सेवन करने से इसमें पाया जाने वाला विटामिन-ई, विटामिन-सी तथा एन्टी-आक्सीडेन्ट गुण शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा देता है।
11. हाई ब्लड प्रेशर कम हो जाता हैः पालक जूस का नियमित सेवन करने से हाई ब्लड प्रेशर कम होकर सामान्य हो जाता हैं।
12. शरीर की मांसपेशियां मजबूत हो जाती हैः पालक जूस का नियमित सेवन करने से मनुष्य के शरीर के हर अंग की मांसपेशियां स्वस्थ तथा मजबूत हो जाती हैं।

पालक जूस पीने से होने वाले नुकसानः

पालक जूस का अधिक सेवन करने से पेट में दर्द, सूजन, डायरिया, उलटी आदि की समस्या उत्पन्न हो सकती है। रक्त चाप कम हो सकता है। कम रक्त चाप वालों को पालक जूस का सेवन नही करना चाहिए क्योंकि रक्त चाप काफी कम होकर गन्भीर संकट पैदा कर सकता है। धूम्रपान करने वालों तथा स्टोन की समस्या से ग्रस्त लोगों  को पालक जूस का सेवन नही करना चाहिए। खून पतला करने वाली दवा का सेवन कर रहे लोगों को पालक जूस का सेवन नही करना चाहिए। धूम्रपान करने वालों को पालक जूस का सेवन करने से कैंसर होने का जोखिम रहता है। खून पतला करने की दवा का सेवन कर रहे लोग यदि पालक जूस का अधिक सेवन करते हैं तो उनका रक्त बहुत अधिक पतला हो जाने का जोखिम हो सकता है।