12 Best health benefits of sprouted grains in Hindi

अंकुरित अनाज के 12 बेहतरीन स्वास्थ्य लाभ

एक अनाज के अंकुरित होने के बाद, उस अनाज में पोषक तत्वों की संख्या में वृद्धि के कारण उसका पोषण मूल्य काफी बढ़ जाता है। अंकुरित होने के बाद चना, मटर, मूंग, राजमा, जौ, बाजरा, दालें, सोयाबीन, मेथी, गेहूं आदि खाये जाते हैं। अंकुरित अनाज को कच्चा खाया जाता है, लेकिन जरूरत के हिसाब से इन्हें पकाकर भी खाया जा सकता है। अंकुरित अनाज में पोटेशियम, आयरन, विटामिन ई, प्रोटीन, फोलिक एसिड, नियासिन, राइबोफ्लेविन, मैग्नीशियम, कॉपर, जिंक आदि पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

एक दाने को अंकुरित करने के लिए उसे रात भर पानी में भिगोकर रखें, सुबह पानी से निकाल कर एक सूती कपड़े में बांध दें, समय-समय पर कपड़े को भिगो दें, ताकि दानों की नमी सूख न जाए, 24 से 36 घंटे में दाना अंकुरित हो जाता है।

अंकुरित अनाज को सुबह के नाश्ते में लेने से विशेष लाभ होता है। अंकुरित अनाज का सेवन भोजन के दौरान भी किया जा सकता है।

अंकुरित अनाज के सेवन के 12 विशिष्ट लाभ निम्नलिखित हैं: –

1. शरीर के वजन को नियंत्रित करता है।

अंकुरित अनाज विटामिन, प्रोटीन, खनिज, फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। अंकुरित अनाज में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, जिसके कारण इनके सेवन से भूख कम लगती है और शरीर का वजन नियंत्रित रहता है। अगर शरीर का वजन कम है तो अंकुरित अनाज का सेवन करने से वजन सामान्य हो जाता है। अगर वजन बढ़ गया है यानी कोलेस्ट्रॉल बढ़ गया है तो अंकुरित अनाज (चना, मूंग) का नियमित सेवन वजन कम करके कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, यानी यह सामान्य हो जाता है।

2. त्वचा के कैंसर से बचाता है।

अंकुरित अनाज में एंटी-ऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं। अंकुरित अनाज का नियमित सेवन त्वचा के कैंसर से बचाता है।

3. रक्तचाप को नियंत्रित करता है।

अंकुरित अनाज में पोटैशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जिससे अंकुरित अनाज के सेवन से ब्लड प्रेशर नियंत्रित रहता है, जिससे हार्ट अटैक की संभावना बहुत कम होती है।

4. आंखों को स्वस्थ रखता है।

अंकुरित अनाज में विटामिन ए भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जिसके कारण विटामिन ए से भरपूर अंकुरित अनाज के नियमित सेवन से आंखों की रोशनी बढ़ती है, अंधेपन की समस्या दूर होती है और मोतियाबिंद होने की संभावना कम होती है।

5. कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है।

अंकुरित अनाज में ओमेगा-3 फैटी एसिड पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है, जिससे अंकुरित अनाज के नियमित सेवन से शरीर में कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण में रहता है और गर्मी का तनाव नियंत्रित रहता है।

6. रक्त में शर्करा की मात्रा को नियंत्रित करता है।

अंकुरित अनाज एमाइलेज एंजाइम की क्षमता को बढ़ाता है, जो मानव शरीर में ग्लूकोज को तोड़ता और पचाता है। इसी गुण के कारण मानव शरीर में अंकुरित अनाज के नियमित सेवन से रक्त में शर्करा की मात्रा नियंत्रण में रहती है। डायबिटीज के मरीजों के लिए अंकुरित अनाज का सेवन बहुत फायदेमंद होता है। अंकुरित मेथी का नियमित सेवन मधुमेह में धीरे-धीरे मधुमेह को ठीक करता है।

7. पाचन शक्ति को बढ़ाता है।

अंकुरित अनाज में घुलनशील फाइबर पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है, जिससे अंकुरित अनाज के नियमित सेवन से पाचन शक्ति बढ़ती है।

8. गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

अंकुरित अनाज, विटामिन, खनिज और प्रोटीन आदि में फोलेट की मात्रा पाई जाती है। स्वास्थ्य अच्छा रहता है और गर्भ में पल रहे बच्चे को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व मिलते हैं।

9. खून को शुद्ध करता है।

अंकुरित अनाज के नियमित सेवन से मानव शरीर का रक्त शुद्ध होता है।

10. यौन शक्ति को बढ़ाता है।

अंकुरित चने विटामिन, खनिज, प्रोटीन आदि से भरपूर होने के कारण नियमित/नियमित सेवन से पुरुष की यौन शक्ति को बढ़ाता है।

11. एनीमिया रोग को दूर करता है। 

अंकुरित अनाज आयरन से भरपूर होते हैं। आयरन की कमी से मानव शरीर में हीमोग्लोबिन यानी लाल रक्त कोशिकाओं की मात्रा कम हो जाती है, जिससे एनीमिया रोग होता है जिसे हिंदी में एनीमिया कहते हैं। अंकुरित अनाज के नियमित सेवन से आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया रोग ठीक हो जाता है।

12. बालों को स्वस्थ रखता है।

अंकुरित अनाज में पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी होता है, जिससे अंकुरित अनाज का नियमित सेवन करने से बाल स्वस्थ रहते हैं।