एसिडोफिलस: खाने के लिए या न खाने के लिए
एसिडोफिलस एक पोषण पूरक उत्पाद है, जिसे अक्सर दूध में मिलाया जाता है या कैप्सूल के रूप में बेचा जाता है, जो पाचन में सहायता करता है। एसिडोफिलस में एक या एक से अधिक बैक्टीरिया होते हैं, जैसे- लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस (ए), लैक्टोबैसिलस कैसी (सी), लैक्टोबैसिलस बुलगारिकस, बिफीडोबैक्टीरियम बिफिडस (बी) और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस।
एक अनुमान के अनुसार हमारे शरीर के जठरांत्र संबंधी मार्ग में 400 से अधिक विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया रहते हैं। शरीर विटामिन बी के निर्माण के साथ-साथ लैक्टेज और अन्य जीवाणुरोधी पदार्थों का निर्माण करने के लिए लाभकारी बैक्टीरिया पर निर्भर करता है।
कुछ वैज्ञानिक के अनुसार, एसिडोफिलस में बैक्टीरिया होते हैं जिनमें एक सहजीवी होता है जो मानव पेट के साथ संबंध में पारस्परिक रूप से फायदेमंद होता है। विशेषज्ञों के अनुसार ये बैक्टीरिया जटिल खाद्य अणुओं को तोड़ने में मदद करते हैं और हानिकारक जीवाणुओं के विकास को रोकते हैं।
एसिडोफिलस बैक्टीरिया पाचन समस्याओं या खमीर संक्रमण के साथ-साथ एंटीबायोटिक दवाओं पर लोगों के लिए उपयोगी है। जिन उत्पादों में एसिडोफिलस होता है, उन्हें आमतौर पर प्रोबायोटिक्स के रूप में जाना जाता है।
एसिडोफिलस इतिहास कहता है कि कई वर्षों के अध्ययन के बाद लुई पाश्चर ने पाश्चरीकरण की खोज की, हानिकारक जीवाणुओं को मारने के लिए दूध को गर्म करने की विधि; एली मेटेनिकॉफ ने जब लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया की स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाली क्षमताओं पर शोध किया और खोज की, तो उन्होंने पाया कि दही खाने वाले लोग अधिक समय तक जीवित रहते हैं।
लुई पाश्चर ने 1908 में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, एसिडोफिलस में शामिल लोगों और विस्तारित जीवन काल के बीच एक स्पष्ट लिंक प्रदर्शित किया जिसके लिए इन्हें नोबेल पुरस्कार प्रदान किया गया।
