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Mineral salts in Hindi (खनिज लवण)
खनिज लवण मानव भोजन के अकार्बनिक घटक हैं जो शरीर की चयापचय गतिविधियों को नियंत्रित करते हैं। मानव शरीर को मुख्य रूप से निम्नलिखित खनिज लवणों की आवश्यकता होती है:
- कैल्शियम।
- फास्फोरस।
- पोटैशियम।
- लोहा।
- सोडियम।
- क्लोरीन।
- तांबा।
- आयोडीन।
- कोबाल्ट।
कैल्शियम
कैल्शियम के मुख्य स्रोत दूध, घी, हरी सब्जियां, अंडे, गाजर, संतरा आदि हैं। कैल्शियम का मुख्य कार्य मानव शरीर के कंकाल का निर्माण करना, नसों को उत्तेजित करना और रक्त के थक्के जमने में मदद करना है।
कैल्शियम की कमी के कारण मानव कंकाल विकसित नहीं होता है और हड्डियों में ऑस्टियोपोरोसिस नामक रोग हो जाता है।
फास्फोरस
फास्फोरस के मुख्य स्रोत दूध, अंडे, हरी सब्जियां, मछली आदि हैं। फास्फोरस का मुख्य कार्य वसा चयापचय को नियंत्रित करना, प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के निर्माण में सहायता करना, कंकाल प्रणाली के निर्माण में सहायता करना, रक्त और दांत। फास्फोरस की कमी से हड्डियां लचीली हो जाती हैं और दांतों के मसूड़े कमजोर हो जाते हैं।
पोटैशियम
यह सभी सब्जियों में पाया जाता है। इसका कार्य मानव शरीर में आसमाटिक दबाव को नियंत्रित करना है। पोटेशियम की कमी से हाइपोकैलिमिया नामक बीमारी हो जाती है, हृदय ठीक से काम नहीं करता है और मानसिक संतुलन गड़बड़ा जाता है।
लोहा
आयरन के मुख्य स्रोत हरी सब्जियां, पालक, बथुआ, गन्ना, केला आदि हैं। आयरन का मुख्य कार्य लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करना है। आयरन की कमी से एनीमिया नामक बीमारी हो जाती है।
सोडियम
सोडियम का मुख्य स्रोत नमक है। पानी मानव शरीर में सोडियम को नियंत्रित करता है। सोडियम की कमी से मानव शरीर में निर्जलीकरण हो जाता है और हाइपोनेट्रेमिया नामक रोग हो जाता है।
क्लोरीन
क्लोरीन का मुख्य स्रोत नमक है। यह मानव शरीर में अम्ल, क्षार और जल के संतुलन को नियंत्रित करता है।
कॉपर
कॉपर मानव शरीर में एक प्रकार का रक्त घटक है जो रक्त और एंजाइम के निर्माण में भाग लेता है। इसकी कमी से मानव शरीर का संतुलन बिगड़ जाता है।
आयोडीन
आयोडीन के मुख्य स्रोत आयोडीन युक्त नमक, पानी और समुद्री नमक हैं। मानव शरीर में थायरॉयड ग्रंथि में थायरोक्सिन हार्मोन में आयोडीन पाया जाता है। आयोडीन की कमी से घेंघा नामक रोग होता है।
कोबाल्ट
कोबाल्ट विटामिन बी12 का मुख्य घटक है जो मानव शरीर में रक्त के निर्माण में सहायता करता है। कोबाल्ट की कमी से एनीमिया नामक रोग होता है।
