सभी कार्बोहाइड्रेट के बारे में
मांस उत्पादों को छोड़कर आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट सभी खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। हाल ही में, कुछ आहारों ने आपके द्वारा खाए गए सभी कार्बोहाइड्रेट को बाहर निकालने की सिफारिश की है। कई कंपनियों ने इसमें और अन्य चीजों के अलावा कम कार्ब वाली ब्रेड पेश की हैं। अपने आहार से चीनी जैसे खराब कार्बोहाइड्रेट को सीमित करना एक सकारात्मक कदम है लेकिन आगे जाकर फल और साबुत अनाज खाने से इनकार करना आपको कैंसर से लड़ने वाले खाद्य पदार्थों से संभावित रूप से वंचित कर सकता है।
कार्बोहाइड्रेट को मुख्यतः दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता हैः सरल कार्बोहाइड्रेट और जटिल कार्बोहाइड्रेट। सोडा, कैंडी और यहां तक कि फलों में सरल शर्करा होती है जबकि साबुत अनाज, फल और अनाज में जटिल कार्ब्स होते हैं। दो समूहों के बीच मुख्य अंतर उनकी रासायनिक संरचनाएं हैं। सरल शर्करा कुछ चीनी अणुओं से बने होते हैं जबकि जटिल कार्ब्स सैकड़ों से बने होते हैं और इनमें से हजारों अणु भी एक साथ होते हैं। आपके शरीर में, दोनों का अंतिम उत्पाद ग्लूकोज है। दोनों के बीच एक और अंतर है पचाने के लिए आवश्यक समय। यदि आप साधारण शर्करा के 100 कैलोरी का उपभोग करते हैं, तो आपका शरीर इसे बहुत तेजी से पचा सकता है यदि आप उसी मात्रा में कैलोरी खाते हैं जो जटिल कार्ब्स से बनी होती है। इसका कारण यह है कि सरल शर्करा जटिल कार्ब्स की तुलना में अंतिम उत्पाद के करीब हैं जिन्हें पचाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। इसलिए यदि आप साधारण शक्कर का भोजन लेते हैं, तो आप जल्द ही भूख से मर जाएंगे, यदि आप जटिल कार्ब्स से बना भोजन खाते हैं। सोडा पीने और कैंडी खाने की आदत बनाने से दिन के अंत में बहुत अधिक कैलोरी मिल सकती है।
अध्ययनों से पता चलता है कि साधारण शर्करा मोटापे और मधुमेह में योगदान करती है, विशेष रूप से बच्चों में।अच्छे कार्ब्स खाने से आप कई तरह के कैंसर से बच सकते हैं।
