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Artichokes Are A Strange But Healthy Food
आर्टिचोक लंबे समय से आसपास है। मूल रूप से भूमध्य सागर के आसपास पाया जाता है, वे प्राचीन रोमनों द्वारा खराब पाचन का इलाज करने के लिए उपयोग किए जाते थे। इस हरी-बैंगनी सब्जी का लैटिन नाम Cynara scolymus है। कभी-कभी फ्रेंच या ग्लोब आर्टिचोक कहा जाता है, यह पौधे का फूल है जो किराने की दुकानों में बेचा जाता है। लेकिन इसे यरूशलेम आटिचोक के साथ भ्रमित मत करो, जो वास्तव में एक कंद है जो उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है।
एक मध्यम आटिचोक आपको उस दिन के लिए आवश्यक विटामिन सी का 20 प्रतिशत की आपूर्ति करता है। केवल 60 कैलोरी के साथ, यह पोटेशियम और मैग्नीशियम का भी एक अच्छा स्रोत है, दोनों स्वस्थ दिल के लिए महत्वपूर्ण हैं। और अधिकांश फलों और सब्जियों की तरह, यह रोग से लड़ने वाले एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है, जो पोषण विशेषज्ञ के बारे में बताते हैं।
आटिचोक के बेहतरीन स्वास्थ्य लाभ
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पाचन क्रिया तेज कर देता है
आटिचोक पत्तियों में एक घटक आपके जिगर के पित्त को ठीक करने में मदद करता है जो कि अच्छे पाचन के लिए आवश्यक है। यदि आपका जिगर पर्याप्त पित्त का उत्पादन नहीं करता है, तो आपका भोजन ठीक से टूट नहीं पाता है जिससे पाचन अच्छी तरह से नही हो पाता, कब्ज, गैस, पेट दर्द व अपच की समस्या हो जाती है।
यदि आप अपने पेट को बीमार महसूस करते हैं, अधिक भरा हुआ है, और सामान्य आकार के भोजन करने के बाद पेट में दर्द होता है, तो आप अपच से पीड़ित हो सकते हैं।
2. दिल की बीमारी को ठीक करता है
आपके जिगर से पित्त भोजन को पचाने में आपकी मदद करने से ज्यादा करता है। यह आपके द्वारा खाए गए वसा से कोलेस्ट्रॉल को तोड़ने में भी मदद करता है। लेकिन एक जिगर जो पर्याप्त पित्त का उत्पादन नहीं करता है वह बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल को प्राप्त करता है – जैसे कि आई लव ल्यूसी एपिसोड जहां चॉकलेट असेंबली लाइन उसे रखने के लिए बहुत तेजी से आगे बढ़ने लगती है। कम वसा वाले आहार खाने पर भी लिवर की समस्या वाले लोगों में उच्च कोलेस्ट्रॉल हो सकता है। आटिचोक अधिक पित्त बनाने में मदद कर सकते हैं, आप उन्हें खाकर अपने बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सक्षम हो सकते हैं।
3. ब्लड शुगर कम कर देता है
आपका लीवर आपके विचार से अधिक व्यस्त है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों को तोड़ने के अलावा, यह ग्लाइकोजन के रूप में अतिरिक्त ग्लूकोज को भी संग्रहीत करता है और इसे ग्लूकोज में वापस बदल देता है जब भी आपके रक्त से यह कहते हुए फोन मिलता है कि आपूर्ति बहुत कम है। यह पूरी तरह से काम कर रहे शरीर में एक महान प्रणाली है। लेकिन कुछ लोगों के पास दोषपूर्ण फोन लाइनें होती हैं, और उनके लीवर दिन-रात काम करते हैं और ग्लूकोज को उनके रक्त की आवश्यकता होती है। ग्लूकोज के इस अतिउत्पादन से मधुमेह और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
4. पेंट्री पॉइंटर्स
हरे रंग के साथ भी आर्टिचोक चुनें। कोई भी ऐसा न खरीदें जो लुप्तप्राय, सूखा हुआ या चिपचिपा दिखे। भारी, छोटे सिर सबसे अच्छे होते हैं। छोटे आटिचोक ऐपेटाइज़र के लिए अच्छे हैं, और बड़े लोगों को विभिन्न प्रकार के भरने के साथ भराई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और एक एंट्री के रूप में परोसा जाता है।
आर्टिचोक को स्टीमर की टोकरी में रखा जा सकता है या पानी में उबाला जा सकता है। उन्हें निविदा और लगभग 30 मिनट में खाने के लिए तैयार होना चाहिए। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप उन्हें और अधिक जल्दी से माइक्रोवेव कर सकते हैं। सबसे पहले, उन्हें कुछ नमी जोड़ने के लिए पानी से कुल्ला। फिर हर एक को माइक्रोवाइवेबल प्लास्टिक रैप में लपेटें। चार आटिचोक के लिए, 10 से 15 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रोवेव या आटिचोक के आधार पर मांसल हिस्सा निविदा है। आप इन सब्जियों को गर्म या ठंडा परोस सकते हैं। कुछ लोग आर्टिचोक के साथ डिपिंग सॉस परोसते हैं। यह एक अमीर सॉस के साथ एक कम भोजन को बर्बाद करने के लिए शर्म की बात होगी, इसलिए कम कैलोरी, दही-आधारित डुबकी का प्रयास करें।
यदि आपने कभी एक आटिचोक नहीं खाया है, तो आप थोड़ा भ्रमित हो सकते हैं कि कौन सा हिस्सा खाद्य है। बाहरी पत्ते सख्त और थोड़े कड़वे होते हैं, लेकिन पत्ती के तल पर, जहां वे तने से दूर खींचते हैं, “मांस” का एक नरम, मखमली हंक होता है जिसे आप अपने दांतों के माध्यम से पत्ती को धीरे से खींचकर खा सकते हैं। इस तरह से आप सभी पत्तियों को निबटाने के बाद, आप आटिचोक के सबसे अच्छे हिस्से के साथ छोड़ दिए जाते हैं – दिल। यह एक नरम, पौष्टिक स्वाद वाला केंद्र है जिसे पूरा खाया जा सकता है। इससे पहले कि आप खोदने में एक चम्मच के साथ नरम फ़ज़ को बंद करें।
यह लेख मात्र जानकारी उद्देश्यों के लिए हैं, इसे चिकित्सक की सलाह न माना जाय। अपनी स्वास्थ्य सम्बन्धी समस्याओं के लिए अपने चिकित्सक से सलाह अवश्य लें।
