Atkins Is Hardly the “Rich Man’s Diet”
अमेरिकी नागरिको की आम धारणा है कि स्वस्थ, अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थ तंग बजट पर खरीदना बहुत महंगा है जिसके कारण अमेरिकी नागरिक भारी प्रसंस्कृत और परिष्कृत खाद्य पदार्थों का उपभोग करते हैं। एटकिंस हेल्थ एंड मेडिकल इंफॉर्मेशन सर्विसेज के शिक्षा और अनुसंधान के उपाध्यक्ष कोलेट हेमोविट्ज के अनुसार, “यह गलत है और केवल अमीरों के लिए एक लक्जरी के रूप में पूरे खाद्य पदार्थों को खाने के लिए हानिकारक है।” “हालांकि यह धारणा प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के निर्माताओं की जेब में खेलती है, यह सच से आगे नहीं हो सकता है। दुर्भाग्य से, इस मिथक को पूरे खाद्य पदार्थों के बारे में बताने से, उन दलों को जिम्मेदार अस्वस्थ दीर्घकालिक खाने की आदतों का समर्थन करते हैं।”
कोलेट हेमोविट्ज के अनुसारः एटकिंस न्यूट्रिशनल अप्रोच और इसी तरह के रेजीमेंस ने कई अध्ययनों में वजन घटाने और स्वास्थ्य लाभ का प्रदर्शन किया है। उदाहरणार्थ- नवंबर 2004 के जर्नल ऑफ़ एक्सपेरिमेंटल एंड क्लिनिकल कार्डियोलॉजी में छः महीने के एक अध्ययन के अनुसार- कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार शरीर के वजन को काफी कम करता है और ट्राइग्लिसराइड्स, एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) तथा रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) को बढ़ा देता है।
“Atkins पोषण संबंधी दृष्टिकोण का सबसे अच्छा पहलुओं में से एक यह है कि यह एक कार्यक्रम है जो लगभग किसी भी बजट में फिट हो सकता है,” कोलेट हेमोविट्ज के अनुसार- “लोगों को यह महसूस करना महत्वपूर्ण है कि किराने की दुकान और रसोई में थोड़ी सरलता और रचनात्मकता के साथ, वे विस्तृत भोजन तैयार किए बिना पूरे खाद्य पदार्थों से जबरदस्त स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं।” स्टेक, जिसे अक्सर एटकिंस के साथ जोड़ा जाता है, प्रोटीन का एकमात्र उपलब्ध स्रोत नहीं है।
मांस और पोल्ट्री के निचले-मूल्य में कटौती, हार्दिक स्टॉज और कैसरोल में आदर्श, उदाहरण के लिए, अधिक महंगे प्राइम और चॉइस कट के रूप में समान पोषण मूल्य प्रदान करते हैं। डिब्बाबंद मछली और कम कीमत वाले चयन जैसे कॉड और कैटफ़िश भी आपको बजट पर अपने कार्ब्स को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। टोफू, प्रोटीन का एक और मूल्यवान स्रोत, बैंक को तोड़े बिना भोजन में विविधता ला सकता है। जमे हुए सब्जियां और फल – बशर्ते कि उनके पास कोई जोड़ा शक्कर नहीं है – आम तौर पर सीजन की ताजा उपज की तुलना में कम महंगे हैं, लेकिन फिर भी समान आहार मूल्य प्रदान करते हैं। जमे हुए ब्रोकोली, पालक और जामुन बहुत कम कार्बोहाइड्रेट स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं।
यह लेख मात्र जानकारी उद्देश्यो के लिए है, इन्हे चिकित्सक की सलाह के तौर पर न लिया जाय। अपनी चिकित्सा सम्बन्धी समस्याओं के लिए अपने चिकित्सक से सलाह अवश्य लें।
