आयुर्वेद और कच्चे खाद्य आहार

आयुर्वेद शब्द, प्राचीन भारतीय भाषा संस्कृत भाषा का शब्द है जिसका शाब्दिक अर्थ है “जीवन का ज्ञान”। जीवन के लिए आयुर्वेदिक दृष्टिकोण में आपके शरीर की अनोखी ज़रूरतों को सुनना और संबोधित करना, आपकी मानसिक और भावनात्मक अवस्थाओं को पहचानना और संतुलित करना और आपकी आत्मा के साथ आपके संबंध को गहरा करना, आपका आवश्यक स्व है। कच्चे खाद्य आहार इस सिद्धांत के आस पास आधारित है कि कच्चे भोजन में उच्च आहार खाने से आपके शरीर को सामान्य और क्षारीय किया जाएगा। यह, बदले में, मन को शरीर से जोड़ता है। इस प्रकार, आयुर्वेद और कच्चे खाद्य आहार आपस में काफी हद तक समान हैं।

आयुर्वेद के अनुसार आप के शरीर में तीन प्रकार के दोष होते हैंः वात, पित्त तथा कफ। वात वायु और ईथर के तत्वों से बना है। पित्त अग्नि और जल के तत्वों से बना है तथा कफ पानी और पृथ्वी के तत्वों से बना है।

वात के प्रकार आम तौर पर पतले होते हैं और वजन बढ़ाना मुश्किल होता है। वात को पर्याप्त आराम करने की जरूरत है, न कि ज्यादा चीजों की, क्योंकि वे आसानी से थक सकते हैं। पित्त प्रकार आम तौर पर मध्यम आकार और अच्छी तरह से आनुपातिक होते हैं। वे तेज बुद्धि के साथ बुद्धिमान भी होते हैं। कफ प्रकार के मजबूत, भारी फ्रेम होते हैं। वे आसानी से वजन बढ़ाने के लिए प्रवण हैं। वे अक्सर जीवन पर सकारात्मक दृष्टिकोण रखते हैं।

आयुर्वेद के अनुसार प्रत्येक व्यक्ति एक प्रमुख दोष द्वारा शासित होता है और आपको उस दोष के अनुसार भोजन करना चाहिए। हालाँकि, यह लेख आयुर्वेद और कच्चे भोजन से संबंधित है, इसलिए मैं केवल उन आहारों का उल्लेख करूँगा जो इन दोनों आहारों से मेल खाते हैं जो कि निम्नवत हैंः

वात

संतुलन: मीठे फल, खुबानी, एवोकैडो, केले, जामुन, अंगूर, खरबूजे, शतावरी, बीट्स, ककड़ी, लहसुन, मूली, तोरी।
बढ़े हुए: सूखे फल, सेब, क्रैनबेरी, नाशपाती, तरबूज, ब्रोकोली, गोभी, फूलगोभी, कच्चे प्याज।

पित्त

संतुलन: मीठे फल, एवोकैडो, नारियल, अंजीर, आम, prunes, मीठी और कड़वी सब्जियां, गोभी, ककड़ी, भिंडी, आलू।
एग्रेवेट्स: खट्टे फल, जामुन, केले, प्लम, संतरे, नींबू, तीखी सब्जियां, लहसुन, प्याज।

कफ

संतुलन: सेब, खुबानी, जामुन, चेरी, क्रैनबेरी, आम, आड़ू, तीखी और कड़वी सब्जियां, ब्रोकोली, अजवाइन, लहसुन, प्याज।
बढ़े हुए: मीठे और खट्टे फल, केले, नारियल, खरबूजे, पपीता, मीठी और रसदार सब्जियां, आलू, टमाटर।

आयुर्वेद में कई सुझाव दिये गये हैं, जो बहुत आसानी से एक रॉ फूड डाइट में अनुवादित हैं। ये सुझाव निम्नवत हैं:

नियमित रूप से मौसमी फल, सब्जियां, नट्स, बीज और अनाज खाएं।
हर दो सप्ताह में एक दिन उपवास अवश्य करें।
नियमित खाने की दिनचर्या स्थापित करें।
अपने जीवन से कैफीनयुक्त, कार्बोनेटेड और मादक पेय पदार्थों को हटा दें या काफी हद तक सीमित कर दें।
हर्बल चाय, फल और सब्जियों के रस का नियमित सेवन करें।