सोयाबीन के फायदे
सोयाबीन दुनिया के सबसे पुराने और सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है। 11 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में यह मुख्य रूप से उत्तरी चीन में भस्म हो गया था, पश्चिम में फैल गया और 18 वीं शताब्दी के मध्य में यूएएसए और केवल हाल ही में यूरोप में। सोया का उपयोग मुख्य रूप से उद्योग में और पशु आहार के लिए किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह आज दुनिया की तीसरी सबसे महत्वपूर्ण फसल है और मनुष्यों द्वारा 3% से कम खपत की जाती है।
सोयाबीन में कई पोषण संबंधी लाभ होते हैं क्योंकि इसमें प्रोटीन, फाइबर और आइसोफ्लेवोन्स होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल, हड्डियों के घनत्व, मासिक धर्म और रजोनिवृत्ति के लक्षणों के साथ-साथ कुछ कैंसर को रोकने में सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह चीन के लोगों के लिए आश्चर्य की बात है कि यह गुर्दे की बीमारी, पानी की कमी, आम सर्दी, एनीमिया और पैर के अल्सर को ठीक कर सकता है। 1995 में प्रोफेसर एंडरसन द्वारा किए गए शोध अध्ययनों से स्वस्थ हृदय के दावे किए गए क्योंकि सोयाबीन को अपने कई अध्ययनों में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए पाया गया था। सोया प्रोटीन के साथ संयुक्त सोया आइसोफ्लेवोन्स रक्त कोलेस्ट्रॉल में कमी को बढ़ाते हैं और साथ ही साथ गर्म फ्लश के जोखिम को कम करके रजोनिवृत्त महिलाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। बेहतर संवहनी समारोह, रक्तचाप में कमी, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के एंटीऑक्सिडेंट संरक्षण और प्लेटलेट सक्रियण के निषेध सोया और इसके घटक आइसोफ्लेवोन्स के अन्य ज्ञात हृदय प्रभाव हैं।
2002 में यूके ज्वाइंट हेल्थ क्लेम इनिशिएटिव द्वारा सोया प्रोटीन की अनुशंसित दैनिक मात्रा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए कम वसा वाले आहार के हिस्से के रूप में 25 जी है। स्वस्थ हृदय को बढ़ावा देने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए सोया के इस आरडीए को प्राप्त करने के लिए orser में प्रत्येक दिन एक सोया आधारित भोजन के तीन भागों का सेवन करना आवश्यक है। प्रत्येक सुबह अनाज पर सोया दूध का उपयोग करके, चाय और कॉफी में सोया दूध डालकर और सोया दूध से बनी मिठाई का चयन करके इसे आसानी से प्राप्त किया जा सकता है। कस्टर्ड या फ्रूट स्मूदी दही आदि।
सोयाबीन सेम और टोफू से युक्त कई व्यंजनों के साथ-साथ कई सोया पाक पुस्तकें भी उपलब्ध हैं जो पहले से ही चीनी खाना पकाने की पुस्तकों में मौजूद हैं। यदि अधिक लोगों ने सोया को अपने दैनिक आहार में शामिल किया तो हृदय रोग के विकास का जोखिम कम हो जाएगा जो आज कोरोनरी हृदय रोग के कारण होने वाली मृत्यु दर पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालेगा।
यह लेख मात्र जानकारीपूर्ण उद्देश्यों के लिए हैं, इसे चिकित्सक की सलाह के तौर पर न लिया जाय। अपनी चिकित्सा सम्बन्धी समस्याओं के लिए अपने चिकित्सक से सलाह अवश्य लें।
