Berry Good
सर्दियों के आने से बहुत पहले, जंगल में काले भालू अपना सारा समय उन सब चीजों को खाने में लगाते हैं, जिनसे वे अपने दांतों को डुबो सकते हैं। गर्मियों के दौरान, भालू खाना खाते हैं और खाते हैं, जितना संभव हो उतना मोटा होने की कोशिश करते हैं, और जब मौसम ठंडा हो जाता है, तो वे कर्ल करने के लिए जगह की तलाश करते हैं और फिर वे सर्दियों को दूर सोते हैं।
अब, भालू की आदतें कुछ ऐसी नहीं लग सकती हैं जिन्हें आपको अनुसरण करने की कोशिश करनी चाहिए। आखिरकार, डॉक्टर हमेशा हमें मनुष्यों को चेतावनी दे रहे हैं कि हमें ज़्यादा नहीं करना चाहिए, और हमें अपना सारा समय कुछ भी नहीं करने के आसपास बिताना चाहिए। लेकिन काले भालू की आदतों का एक हिस्सा है जिसे आपको वास्तव में नकल करने की कोशिश करनी चाहिए, क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा होगा।
काले भालू कई अलग-अलग किस्मों के जामुन खाते हैं। जैसे- रसभरी, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी। जामुन में प्राकृतिक शर्करा और अद्भुत स्वाद होते हैं। कई अन्य खाद्य पदार्थों के विपरीत, जो वास्तव में आपके लिए अच्छे हैं, लेकिन जो अच्छे नहीं लगते हैं, जामुन का स्वाद बहुत अच्छा होता है। कई खाद्य पदार्थों के विपरीत, जो बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन जो आपके लिए अच्छे नहीं हैं, जामुन सबसे स्वास्थ्य के अनुकूल खाद्य पदार्थों में से हैं जिन्हें आप खा सकते हैं।
यह केवल पिछले दशक के भीतर ही है कि वैज्ञानिकों ने जामुन के स्वास्थ्य लाभों पर बहुत ध्यान देना शुरू कर दिया है। और जो शोधकर्ता जामुन के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सीख रहे हैं, उनमें मानव आहार के लिए बहुत रोमांचक संभावनाएं हैं। जामुन के स्वास्थ्य लाभों पर पहले प्रमुख प्रयोगों में से एक टफ्ट्स विश्वविद्यालय में लगभग दस साल पहले हुआ था।
शोधकर्ता उम्र बढ़ने के चूहों के एक समूह के साथ काम कर रहे थे। उन्होंने उन्हें विभिन्न खाद्य पदार्थों के आहार खिलाए, ताकि यह देखा जा सके कि क्या प्रभाव होगा। जिन खाद्य पदार्थों का उन्होंने परीक्षण किया उनमें स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और पालक शामिल थे। अब ये चूहे “चूहे वर्षों” के मामले में काफी पुराने थे। वास्तव में, उनकी आयु लगभग 70 वर्ष के मनुष्यों के बराबर थी।
जिन खाद्य पदार्थों का परीक्षण वैज्ञानिकों ने किया, वे सभी लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट्स में बहुत अधिक थे, इसलिए वैज्ञानिक यह देखना चाहते थे कि क्या इनमें से कोई भी खाद्य पदार्थ इन बुढ़ापे के चूहों की शारीरिक और मानसिक क्षमताओं को बढ़ावा देगा। शोधकर्ताओं ने पाया कि इनमें से कई खाद्य पदार्थों में कुछ एंटीऑक्सिडेंट संरक्षण की पेशकश की गई थी, लेकिन जिन चूहों को ब्लूबेरी खिलाया गया था, वे ही थे जो वास्तव में उनकी क्षमताओं में सुधार कर रहे थे। वास्तव में, जिन चूहों को ब्लूबेरी खिलाया गया था, वे बहुत छोटे चूहों की तरह प्रदर्शन करने में सक्षम थे!
यह एक बहुत ही रोमांचक खोज थी, और वैज्ञानिक तब यह जानना चाहते थे कि यह ब्लूबेरी में क्या था जो इस बहुत ही लाभकारी प्रभाव पैदा करता है। यह पता चला है कि इन उम्र बढ़ने वाले चूहों को बनाने के लिए जिम्मेदार रसायन मानसिक रूप से छोटे हैं और पर्किएर ब्लूबेरी की त्वचा में रंजक थे।
यौगिक जो पके हुए जामुन को उनके सुंदर रंग देते हैं वे बहुत ही पदार्थ होते हैं जिनमें ऐसी मजबूत एंटी-ऑक्सीडेंट शक्तियां होती हैं। और एंटीऑक्सिडेंट यौगिक होते हैं जो हर दिन हमारे शरीर की कोशिकाओं को होने वाली क्षति को ठीक करने में मदद करते हैं।
वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि बेर जितना गहरा होगा, उसके स्वास्थ्य के लिए उतना ही अधिक लाभ होगा! एक कप ब्लूबेरी के दो तिहाई खाने से आपको सेब या स्क्वैश के पांच सर्विंग के रूप में एंटी-ऑक्सीडेंट संरक्षण मिलेगा। इन जामुनों में गहरे रंग के रंग हृदय रोग, अपक्षयी आंख की बीमारी जैसे मोतियाबिंद से सुरक्षा प्रदान करते हैं, और कुछ कैंसर, और मूत्राशय के संक्रमण को रोकने में मदद कर सकते हैं।
अगर चूहे के अध्ययन के रोमांचक परिणाम मनुष्यों के लिए भी सही साबित होते हैं, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि इन अंधेरे जामुनों में यौगिक मस्तिष्क की कोशिकाओं को उम्र बढ़ने की अपक्षयी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं।
आप इस शानदार एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्राप्त कर सकते हैं कि क्या आप अपने जामुन को ताजा, जमे हुए, या सूखे खाते हैं।
आप जामुन को कच्चा खा सकते हैं, उन्हें अपने पसंदीदा अनाज में शामिल कर सकते हैं, या विभिन्न जामुन, फल, दूध और दही के साथ एक स्मूदी पेय बना सकते हैं। रचनात्मक हो जाओ और अपने पसंदीदा व्यंजनों में जामुन मिश्रण करने के तरीके खोजें।
उत्तरी अमेरिका में, ब्लूबेरी ताजा या जमे हुए वर्ष भर उपलब्ध हैं। यदि आपको ताजे जामुन नहीं मिल सकते हैं, तो सूखे जामुन मूल्यवान एंटीऑक्सिडेंट के बहुत ही केंद्रित स्तरों से भरे होते हैं। यदि आप ऐसी जगह पर रहते हैं जहाँ ब्लूबेरी आसानी से उपलब्ध नहीं है, तो अन्य फलों और जामुनों की तलाश करें जिनमें बहुत गहरे लाल या गहरे बैंगनी रंग हों।
अनार, बिलबेरी, चेरी, काले रसभरी, सस्कैटोन्स या सर्विसबेरी जैसे खाद्य पदार्थ भी इन बहुत फायदेमंद डार्क पिगमेंट के उच्च स्तर वाले होते हैं। ये खाद्य पदार्थ ब्लूबेरी के लाभों के समान लाभ प्रदान करते हैं।
